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Receitas - MOLHOS, SALADAS & ACOMPANHAMENTOS - página 1     

Entradas
Molhos & Saladas
Acompanhamentos
Sopas
Carnes
 
 


Em Portugal não há província, distrito, terra, que não registe entre os monumentos locais, a especialidade dum petisco raro, sábio, fino, verdadeira sinfonia de sabores sempre sublime, embora uma ou outra vez palreira e desinquieta nas regiões infra-diafragmáticas do tubo esmoedor. Ao longo do país por exemplo, os petiscos, tão diferentes conforme a província, e até a companha...(Fialho de Almeida - 3º volume Os Gatos)

Caldos, Molhos e Pastas

Caldo Branco
Caldo Branco II
Caldo de Caça
Caldo de Carne
Caldo de Carne II
Caldo de Carne III
Caldo de Galinha
Caldo de Galinha II
Caldo de Legumes
Caldo de Peixe
Caldo de Peixe II
Chutney de Abóbora
Chutney de Cebolas com Passas
Chutney de Manga
Chutney de Marmelos  
Chutney de Melão
Chutney de Laranja, Lima e Pimentos
Chutney de Tomate
Chutney de Tomates Verdes
Como Fazer Massa Fresca com Ovos

Compota de Tomate e Gengibre

Funcho com Queijo

Geleia de Maçãs Condimentada com Hortelã
Gratinado de Batatas
Gratinado de Batata-Doce, Nabos e Natas


Alioli

Legumes Salteados

Maionese
Maionese Chantilly
Maionese para Mariscos ou Molho Americano
Maionese de Laranja

Maionese de Queijo Azul
Maionese Musselina
Maionese que Nunca Talha  
Maionese sem Ovos
Manja ou Açordão

Manteiga de Abacate
Manteiga de Alho e Ervas Aromáticas

Manteiga de Alho e Limão
Manteiga Aromática

Manteiga de Mostarda e Hortelã
Manteiga de Presunto

Manteiga de Ervas
Manteiga de Tomilho
Manteiga Mâitre d'hotel
Manteiga Picante
Marinada para Frangos
Massa com Legumes Chineses
Molho de Alcachofras

Molho Alioli
Molho à Catalão
Molho à Espanhola
Molho à Normanda
Molho com Caril
Molho com Vinho do Porto
Molho de Ameixas
Molho de Ameixas e Chalotas com Hortelã Fresca
Molho de Alho
Molho de Alcachofra

Molho de Amêndoas
Molho de Amêndoas II
Molho de Ameixas Secas

Molho de Ananás
Molho de Anchovas
Molho de Atum
Molho de Azeite Picante
Molho de Azeitonas
Molho Agridoce
Molho Agridoce de Groselhas

Molho Amarelo
Molho Aromático
Molho Barbecue
Molho Béchamel
Molho Béarnaise
Molho Bearnês
Molho Bearnês II  
Molho Branco
Molho para Bifes
Molho Bolonhês
Molho Bolonhesa Rústico

Molho da Avózinha
Molho de Azeitonas com Anchovas

Molho Caçador
Molho de Camarão
Molho de Camarão II
Molho de Carne
Molho de Carne II
Molho de Caril  
Molho de Caril para "Fondue"
Molho de Cebolas

Molho de Cenoura
Molho de Chili
Molho de Cogumelos
Molho de Cogumelos II
Molho de Cogumelos III
Molho Chorão

Molho Cuberland
Molho Cru
Molho Delicioso para Bifes
Molho Diabrete
Molho de Diospiros
Molho de Endro-Mostarda e Mel
Molho de Escabeche
Molho de Escabeche Frito
Molho Escuro ou Estufado
Molho Espanhol para "Fondue"
Molho à Espanhola
Molho Espanhol
Molho Especial para Bacalhau Cozido  
Molho Fácil para Saladas
Molho Florestal

Molho Fofo com Natas
Molho Francês
Molho Gorgonzola

Molho Holandês
Molho Holandês II
Molho Holandês com Camarão

Molho de Hortelã
Molho de Iogurte com Alho
Molho de Iogurte
Molho de Iogurte II
Molho de Iogurte e Caril

Molho de Iogurte e Cebolinho
Molho de Iogurte e Queijo Feta

Molho de Laranja
Molho de Laranja II

Molho de Limão para Costeletas
Molho de Maçãs
Molho Madeira
Molho de Manjericão

Molho Maluco para Saladas
Molho Matriciana
Molho de Mostarda
Molho de Mostarda para "Fondue"
Molho Mornay
Molho Mornay II
Molho Mornay com Natas
Molho Mousseline
Molho de Mostarda e Funcho

Molho Napolitano
Molho Napolitano II
Molho de Natas
Molho de Natas com Ervas Aromáticas

Molho de Noz Levíssima
Molho Pesto
Molho Picante de Maionese
Molho de Pimentos Vermelhos
Molho de Pimentos Vermelhos II
Molho de Piripiri
Molho de Queijo
Molho de Queijo II
Molho de Queijo-Creme
Molho Frio de Queijo
Molho Picante
Molho de Queijo para Ostras

Molho de Rábano
Molho de Rábano II

Molho de Raiz Forte
Molho Remoulade
Molho Remoulade II
Molho Romano
Molho de Rubarbo

Molho Saboyon  
Molho Tártaro
Molho de Tomate
Molho de Tomate II
Molho de Tomate III
Molho de Tomate à Italiana
Molho de Tomate com Amêndoas
Molho de Tomate com Presunto

Molho de Tomilho
Molho de Veludo Vermelho
Molho Vinagreta
Molho de Vinho

Molho Verde
Molho Verde II
Molho vinagrete com Ervas
Molho para Carnes Grelhadas

Mousse de Abacate com Requeijão
Mousse de Abacate Enformada
Mousse de Pepino
Mousse de Presunto Cremosa

Pasta de Beringela
Pesto Verde

Recheio de Castanhas
Recheio para Peru
Repolho Estufado com Cenouras

Tempero para Salada de Frutas

Vinha-de-Alhos para Costeletas
Vinagre Aromático
Vinagreta de Nozes

 

Saladas

Saladinha
Salada de Alface com Queijo e Nozes
Salada de Alface Especial
Salada de Alface e Laranja
Salada Algarvia
Salada de Arroz
Salada de Arroz Surpresa
Salada de Arroz com Tomate Seco e Caju
Salada de Azedas
Salada de Bacalhau com Feijão Frade
Salada de Batata Vistosa
Salada de Batatas com Queijo Parmesão e Pimenta Rosa
Salada de Batatas com Tomate e Tomilho
Salada de Batata-Doce
Salada de Beterraba
Salada de Beterraba com Molho de Ervas
Salada Bom Gosto
Salada Canadiana
Salada de Castanhas
Salada de Cenouras com Laranja e Nozes
Salada de Cenoura e Agriões
Salada de Cenoura, Rabanete e Cebolinho
Salada Colorida de Arroz
Salada Composta
Salada de Couve Branca
Salada de Chicória com Romã e Bacon
Salada Crocante de Espinafres

Salada de Endívias com Salmão Fumado e Pinhões
Salada de Endívias, Morangos e Espargos
Salada Fantasia
Salada de Favas
Salada de Favas com Chicória

Salada de Frango com Amêndoas
Salada de Grão
Salada Italianíssima
Salada de Laranjas com Vinagreta
Salada de Melão e Tomate
Salada do Mar
Salada de Macarrão
Salada de Marisco com Arroz
Salada Oriental
Salada Perfeita
Salada de Papaia com Camarão e Molho de Iogurte
Salada de Pepino e Cebola Branca

Salada de Polvo
Salada de Queijo à Francesa
Salada de Queijo com Frutas
Salada de Queijo Fresco à Grega  
Salada Quero Mais
Salada Quente de Batatas
Salada Refrescante
Salada de Rúcula com Peras e Queijo Parmesão
Salada de Rúcula com Pinhões
Salada Russa
Salada de Tomate com Pêssegos
Salada de Tomate e Mozzarella
Salada de Tomate Rosa
Salada de Vegetais com Atum
Salada de Verão

Acompanhamentos

Açorda Enrolada
Açorda de Tomate
Açorda à Ribatejana
Achar de Limão

Alho Francês com Natas
Anéis de Cebola Temperados
Argolas de Cebola Frita
Arroz Alegre
Arroz Chau-Chau
Arroz à Crioula
Arroz Enformado
Arroz Exótico
Arroz à Minha Moda
Arroz à Moda do Duarte
Arroz Chau-Chau à Moda da Fátima
Arroz com Cogumelos Secos
Arroz Cremoso com Queijo de Serpa
Arroz com Sabor a Maçã
Arroz de Abóbora e Cenoura

Arroz de Alho
Arroz de Açafrão e Malaguetas Picantes Cozido em Leite de Coco
Arroz de Caril
Arroz de Caril II
Arroz de Castanhas
Arroz de Champanhe
Arroz Citrino
Arroz de Cogumelos
Arroz de Couves de Bruxelas
Arroz de Couves-de-Bruxelas e Ervilhas
Arroz de Ervas Aromáticas
Arroz de Espinafres
Arroz de Farinheira
Arroz de Feijão
Arroz de Feijão Verde
Arroz Formoso
Arroz de Forno à Moda de Lamego
Arroz Frito com Feijão  
Arroz com Frutos Secos
Arroz de Grão
Arroz de Grelos
Arroz de Grelos à Portuguesa
Arroz de Laranja
Arroz de Lentilhas
Arroz de Manteiga
Arroz de mexilhão

Arroz com Passas
Arroz com Pimentos

Arroz de Smirna
Arroz de Tomate
Arroz dos Oito Tesouros
Arroz Saloio
Arroz Saloio II

Arroz Verde de Ervas
Assado de Legumes

Azeitonas Aromáticas

Banana Frita
Banana Real
Base (Refogado)
B
atatinhas Aromáticas
Batatas à Boulangére
Batatas a Murro, em Azeite e Tomilho
B
atatas à Padeira
Batatas ao Alho  
Batatas Coradas
Batatas Cozidas com Alhos  
Batatas Cremosas
Batatas Dauphinois
Batatas Delícia
Batatas Delfina
Batata Doce Frita
Batata Duchesse
Batat
as Duquesa  
Batatas à Estudante
Batatas Gratinadas
Batatinhas Louras com Piripiri
Batatas Assadas com Rosmaninho
Batatas com Molho Rosado
Batatas de Molho de Alho
Batatas Panadas

Batatas em Papelote  
Batatas Recheadas
Batatas Recheadas II
Batatas Saloias  
Batatas Salteadas
Batatas Suflê
Batatas com Maionese e Cebola
Batatas com Molho de Natas
Batatas com Queijo e Requeijão
Batatas com Raquelete à Transmontana
Batatas no Forno
Bavaroise de Pimentos
Beterraba Agridoce
Beringelas Fritas
Beringelas em Conserva

Bolas de Melão com Coco
Bolo de Batata com Queijo
Bolo de Caco
Bolas de Cenoura e Ervilhas
Branquear Legumes
Broa de Milho
Broa de Milho e Centeio
Brócolos Gratinados


C
Caviar de Beringelas
Caixinhas de Massa Tenra com Ervilhas
Cebolas em Palha
Cebolas Albardadas
Cebolinhas Agridoce
Cebolinhas com Molho de Natas
Cebolada da Minha Mãe
Cenouras à Camponesa
Cenouras Caramelizadas
Cenouras Gratinadas
Cenouras em Papelote

Cogumelos com Alho
Cogumelos com Natas
Cogumelos Porcini
Courgettes na Grelha com Queijo de Cabra e Nozes
Coroa de Arroz com Cenouras
Coroa de Tomate
Court-Bouillon
Couves-de-Bruxelas Gratinadas
Couve-de-Bruxelas Estufadas com Castanhas
Couves-de-Bruxelas com Molho de Laranja
Couves-de-Bruxelas com Bacon
Couves-de-Bruxelas Salteadas
Couves Estufadas
Couve-Flor Frita
Couve-Flor Gratinada
Couve-Flor Napolitana
Couve Lombarda Estufada com
Couve Roxa Estufada
Couve Portuguesa com Natas
Crepes de Batata
Croquetes de Amêndoas e Batatas
Croquetes de Arroz
Croquetes de Arroz II
Croquetes de Batata
Sementes de Alcaravia
Croquetes de Batata

Croquetes de Batata II
Croquetes de Castanhas
Cuscuz

Ervilhas à Inglesa
Ervilhas em Molho de Natas
Esmagada de Batatas
Esparregado
Esparregado de Catacuzes
Esparguete com Caril
Esparguete com Cogumelos e Caril
Esparguete com Pesto Verde
Espargos a La Creme
Espinafres à Espanhola
Estufado de Lombarda

Fava Rica
Farofa
Flan de Palmitos
Feijão Branco Estufado com Presunto
Feijão Guisado
Feijão Verde com Natas
Fetuccine com Queijo e Natas
Fritos de Milho
Fritos de Farinha de Milho
Fritura Mista de Legumes
Fumet de Peixe

Hustspot  

Legumes com Béchamel

Maçãs à Nice
Manjar de Espinafres
 
Massa Caseira
Massa Cotovelo com Tomate Seco da Vidigueira
Massa Areada
Massa Folhada
Massa Folhada Rápida
Massa com Legumes
Massa com Legumes Chineses

Massa Meia Folhada
Massa de Pizza
Massa Quebrada
Migas de Batatas e Grelos
Migas de Espargos Verdes e Linguiça Frita
Migas de Couve com Batatas
Migas de Couve e Feijão-Frade
Migas de Feijão Frade
Migas de Feijão com Couve à "Zé Porfírio"

Migas de Grelos


Nabos Gratinados
Ninhos de Batata Recheados
Nhoques à Minha Moda
Nhoques ao Molho de Nata Carbonara
Nhoques de Espinafres
Nhoques no Forno
Nhoques de Verduras



Pataniscas de Couve-Flor
Pataniscas de Milho

Paté de Azeitonas Pretas
Paté de Camarão
Pastéis de Arroz
Pãezinhos de Gergelim
Pão de Forma Branco
Pão de Mistura para Máquina de Pão

Pão de Nozes
Pão de Queijo
Pão Podre
Pickles de Beterraba com Cominhos
Pimentos Estufados
Pudim de Batata
Pudim de Batatas com Enchidos  
Pudim de Batatas com Presunto e Paio
Pudim de Batata com Queijo
Pudim de Beringelas
Pudim de Cenoura
Pudim de Cenoura II
Pudim de 2 Cores

Pudim de 3 Cores
Pudim de Esparguete

Pudim de Espinafres
Pudim de Feijão Verde
Pudim de Favas com Presunto
Pudim de Macarrão com Salsichas
Pudim de Ovos Cozidos
Pudim de Pimentos Vermelhos

Puré de Abóbora
Puré de Aipo
Puré de Batata
Puré de Batata II
Puré de Batata com Brócolos
Puré de Batata e Aipo

Puré de Castanhas
Puré de Cenoura à Camponesa
Puré de Cenouras
Puré de Cenouras II
Puré de Espinafres
Puré de Feijão
Puré de Feijão-Manteiga com Cebolas e Alho
Puré de Feijão-Manteiga com Cebolas e Alhos
Puré de Maçãs
Puré de Maçã com Caril
Puré de Maças e Cebolas

Queijo Fresco  


Repolho Gratinado
Risotto à Milanesa
Rosti


Soufflé de Batatas
Soufflé de Batata II

Soufflé de Espinafres com Béchamel
Sonhos de Abóbora Menina
Sonhos de Abóbora com Ervas Aromáticas
Sonhos de Batata

Sonhos de Batata com Esparregado
Sonhos de Grão



Tabuleiro Colorido com Béchamel
Tomates a Provença
Tomate Seco

Tortilha de Espinafres
Travesseirinhos de Batatas

Vianinhas
Vianinhas II










 

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