Molho Cru
Felicia Sampaio
Editora Culinária do Roteiro Gastronómico de Portugal

Ingredientes:

• 2 cebolas picadas
• 2 dentes de alho picados
• 1 raminho de salsa picada
• 4 colheres de sopa de azeite
• 4 colheres de sopa de água
• 2 colheres de chá de colorau doce
• 2 dl de vinagre branco
• sal q.b.
• pimenta q.b.
• 1/2 folha de louro (fac.)

Confecção:

Desfaz-se o colorau na água e vinagre e, juntam-se-lhes o azeite, a pimenta, o louro e o picado das cebolas, dos alhos e da salsa.
Tempere com sal, mexe-se muito bem para ligar todos os ingredientes.
Sirva como acompanhamento de chocos grelhados, carapaus grelhados ou peixe frito.