Batatas à Boulangère
Felicia Sampaio
Editora Culinária do Roteiro Gastronómico de Portugal

Ingredientes:

• 1 kg. de batatas
• 80 grs. de margarina
• 200 grs. de cebolas
• tomilho q.b.
• sal q.b.
• pimenta moída na altura q.b.
• 1 folha de louro
• 5 dl de caldo de legumes ou de carne

Confecção:

Refogue as cebolas cortadas em meias-luas finas em 70 grs. de margarina.
Ponha num pirex metade das batatas cruas cortadas às rodelas, uma camada de cebolas e depois o resto das batatas.
Tempere de sal, pimenta, tomilho, louro e pedacinhos da restante margarina.
Junte o caldo.
Leve ao lume, à primeira fervura tire e meta em forno médio cerca de 35 minutos.