Salada de Marisco com Arroz
Colaboração do Restaurante Tromba Rija - Marrazes - Leiria

Ingredientes:

• 200 grs de gambas
• 500 grs de mexilhões
• 100 grs de azeitonas descaroçadas
• 250 grs de arroz
• 1 pimento verde
• 1 tomate maduro mas rijo
• 1 dl de azeite
• 0,5 dl de vinagre
• 1 raminho de salsa ou coentros picados
• sal e pimenta q.b.
• sumo de ½ limão
• 2 ovos cozidos

 Confecção:

Coza as gambas e descasque-as .
Lave e raspe os mexilhões, e coza-os, e separe-os da casca e limpe-os.
Lave e limpe o pimento e corte-o em tirinhas finas.
Coza o arroz, escorra-o, e lave-o com jactos de água para perder a goma, e deixe-o escorrer até ficar enxuto.
Lave o tomate e corte-o em pedaços.
Corte os ovos cozidos em gomos.
Forre uma saladeira com folhas de alface e, misture todos os ingredientes cuidadosamente.
Ponha a salada no frigorifíco.
Na hora de servir misture numa chávena, o azeite, o vinagre, e o sumo de limão, sal e pimenta mexa bem e deite o molho sobre a salada.
Decore com salsa ou coentros picados.