Molho Florestal
Felicia Sampaio
Editora Culinária do Roteiro Gastronómico de Portugal
 

Ingredientes:
 

• 400 g de cogumelos frescos, fatiados

• 3 dentes de alho, finamente picados

• 50 g de manteiga

• 2 dl de natas

• 3 colheres de sopa de azeite

• flor de sal de Tavira q.b.

• pimenta preta moída na altura q.b.

Confecção:

Numa frigideira grande, leve ao lume a manteiga, os dentes de alho e o azeite.
Deixe aquecer até que o alho comece a alourar.
Adicione os cogumelos na frigideira, deixe cozinhar em lume forte, durante os primeiros 4 minutos, e em seguida em lume brando, durante mais 15 minutos.
Tempere com flor de sal e pimenta, tape a frigideira.
Quando estiverem cozinhados, junte as natas, deixe que o molho engrosse durante 2-3 minutos.
Sirva este molho em pratos de massa.
 

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