Salada de Rúcula com Pinhões
Felicia Sampaio
Editora Culinária do Roteiro Gastronómico de Portugal
 

Ingredientes:
Para 5 pessoas
 

• 200 g de rúcula
• 300 g de tomate cereja
• 80 g de pinhões
• 20 g de queijo parmesão
• 1 dl de azeite
• 0,5 dl de vinagre balsâmico
• flor de sal q.b.
• pimenta de moinho q.b.

Confecção:

Torrar os pinhões sem os deixar queimar.
lavar e escorrer bem a rúcula.
Cortar ao meios as folhas mais largas e dividir entre pratos.
Cortar o tomate ao meio e pô-los em redor da rúcula.
Polvilhar com os pinhões.
Cortar o queijo em lascas finas e repartir sobre a salada.
Num fresco com tampa, bata o vinagre com sal e pimenta.
Juntar o azeite tapar o fresco e agitar para emulsionar.
Regar a salada com a vinagreta.
Sirva de seguida.
Acompanhe rosbife, carne grelhada e etc..
 

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