m

Roteiro Gastronómico de Portugal


-

  












www.gastronomias.com



Coroa de Tomate
Felicia Sampaio
Editora Culinária do Roteiro Gastronómico de Portugal

Ingredientes:

  • 1 kg de tomate maduro
  • 1 colher de sopa de manteiga ou margarina
  • 1 colher de sopa de farinha de trigo
  • 1 colher de sobremesa de açúcar
  • 3 folhas de gelatina vermelha
  • sal q.b.
  • pimenta moída na altura q.b.

Confecção:

Demolhe a gelatina em água fria.
Pele os tomates e limpe-os das sementes.
Corte-os em quartos e coza-os, cobertos de água temperada de sal e açúcar.
Triture tudo e passe o puré obtido por uma peneira.
Derreta a margarina numa caçarola e junte a farinha.
Deixe alourar.
Fora do lume, junte o molho de tomate, em fio.
Leve ao lume e deixe espessar, mexendo sempre.
Dissolva neste creme a gelatina.
Tempere de sal e pimenta.
Leve ao frigorífico para solidificar numa forma com buraco.
Desenforme e sirva como acompanhamento de salada peixe e marisco.

 

[ Voltar à Página Principal das Receitas ]

[ Voltar à Página das Receitas "Molhos" ]

 

receitas@gastronomias.com

Copyright © 1999 International WebMasters, Ltd.
Roteiro Gastronómico de Portugal