Para o relish de hortelã

• 150 g de folhas de hortelã
• 1 pêra
• 3 ameixas negras
• Sumo de meio limão
• 1 colher de sopa de açúcar
• 2 malaguetas verdes
• 1 colher de sopa de gengibre ralado
• 1 colher de sopa de sementes de coentro
• 1 colher de sopa de sementes de cominhos
• 1 colher de chá de cardamomo moído

Confecção:

Lave e corte os legumes em fatias uniformes, com 0,5 cm de espessura.
Tempere ligeiramente com sal e pimenta e reserve enquanto prepara o polme.
Coloque as farinhas numa tigela e adicione os restantes ingredientes, misturando bem.
Comece a adicionar a água morna, mexendo sempre para incorporar bem.
Adicione água até obter uma massa homogénea, fina o suficiente para cobrir uniformemente cada fatia de legume, deixando descansar 15 minutos.
Seque os legumes para remover a água que têm à superfície e passe no polme antes de fritar numa fritadeira a 150º C .
Não exceda esta temperatura para evitar que ganhem a cor final sem estarem bem cozinhados por dentro.
Escorra sobre papel absorvente e sirva imediatamente como aperitivo ou petisco.
O sabor condimentado vai contrastar harmoniosamente com o adocicado do “relish”

Relish de hortelã
Lave as folhas de hortelã e enxugue-as.
Descasque a pêra e as ameixas, retire o caroço e corte em pedaços.
Numa frigideira salteie as sementes de cominhos e as sementes de coentro e quando começarem a crepitar, adicione o gengibre ralado e o cardamomo e deixe secar durante 3 minutos.
Num copo misturador triture a hortelã, a fruta, o açúcar, o sumo de limão e as malaguetas e adicione ao preparado anterior.

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