Salada de Chicória com Romã e Bacon
Felicia Sampaio
Editora Culinária do Roteiro Gastronómico de Portugal
 

Ingredientes:
Para 4 pessoas

• 1 chicória pequena
• 40 g de bacon, cortado em tiras
• 50 g de nozes peladas
• 30 g de avelãs, peladas e torradas
• 1 romã
• azeite q.b.
• vinagre de vinho branco q.b.
• 5 colheres de sopa de salsa, fresca picadinha
• pimenta branca moída na altura q.b.
• sal q.b.

Confecção:

Retirar as folhas exteriores da chicória.
Lavar bem em água corrente, escorrer e secar com papel de cozinha.
Golpear levemente toda a superfície da romã para ser fácil retirar ops bagos.
Partir a romã pela metade, retirar os grãos e a membrana branca.
Aquecer um pouco de azeite numa frigideira e fritar o bacon até que alourem.
Retirar o bacon com uma escumadeira e deitá-los num pratos sobre papel de cozinha.
Picar as nozes e as avelã.
Preparar uma vinagreta com, azeite, vinagre, a salsa, sal e pimenta.
Dispor numa saladeira, as folhas da chicória, os grãos da romã e as tiras de bacon.
Regar com a vinagreta, polvilhar com nozes e avelãs e servir.
Acompanhe com peru e outras carnes.
 

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