Bolas de Cenouras e Ervilhas
Felicia Sampaio
Editora Culinária do Roteiro Gastronómico de Portugal

Ingredientes:

• 400 grs. de cenouras
• 1 batata
• 5 colheres de sopa de ervilhas
• 1 colher de sopa de queijo parmesão ralado
• 1 litro de caldo de legumes
• 1 colher de sobremesa de manteiga

Confecção:

Deite no caldo de legumes a ferver as ervilhas, e quando levantar fervura deixe cozinhar durante 10 minutos.
Escorra com a escumadeira e, no mesmo caldo, coza a batata e as cenouras limpas e cortadas às rodelas não muito finas.
Depois de cozidas, passe as cenouras e a batata pelo o passe-vite.
Tempere com a manteiga, junte o parmesão ralado e as ervilhas reservadas, rectifique o sal se necessário.
Com um doseador de gelados forme meias esferas.
Sirva como acompanhamento de pratos de carne ou peixe.