m

Roteiro Gastronómico de Portugal


-

  



 

 

Caldo de Galinha
Felicia Sampaio
Editora Culinária do Roteiro Gastronómico de Portugal

 

Ingredientes:

  • 1 kg de carne de galinha com osso
  • 2,5 litros de água
  • 2 talos de aipo cortados
  • 2 cenouras grandes cortadas
  • 1 cebola cortada
  • 1 bouquet garni composto por (2 galhos frescos de tomilho, 2 galhos frescos de manjerona, 6 grãos de pimenta, 1 folha de louro, 6 galhos de salsa, 1 alho francês, amarrados juntos num saco de talagarça)
  • 1 colher de chá de sal

Confecção:

Coloque os ossos de galinha numa panela.
Junte água e todos os ingredientes.
Tire qualquer impureza ou gordura que venha à superfície.
Retire a carne, guarde e use conforme precisar.
Retire os ossos, o bouquet garni e os vegetais.
Passe através de um coador.
Guarde o caldo no frigorífico e retire toda a gordura que venha à superfície.
Refrigere o caldo durante 24 horas antes de usar.
Use para sopas e molhos conforme precisar.

 

[ Voltar à Página Principal das Receitas ]

[ Voltar à Página das Receitas "Molhos" ]





receitas@gastronomias.com

Copyright © 1997 International WebMasters, Ltd.
Roteiro Gastronómico de Portugal