Salada do Mar
Colaboração de Jorge Monti de Valsassina
A.B.A.G.A.

Ingredientes:
Para 2 pessoas

• 8 folhas de alface crespa (tipo francesa) em láminas finas
• 16 camarões médios limpos e cozidos (reserve 6)
• 12 mariscos sem casca cozidos no vapor (reserve 4)
• 6 colheres de sopa de arroz branco cozido no ponto e resfriado
• 2 colheres de sopa de abacaxi cortado em cubos pequenos
• 2 colheres de sopa de cogumelos shitake fatiados e refogados em azeite e sal
• 2 colheres de sopa de palmito picado em cubos
• salsinha picada 

Para o molho 1:

• 4 colheres de sopa de azeite de oliva
• 2 colheres de sopa de aceto balsámico
• 1 colher de sopa de pinga
• 1 colher de café de páprica doce
• sal e pimenta à gosto

Para o molho 2:

• 1 colher de sopa de vinho branco
• 1 colher de sopa de ketchup doce
• 1 colher de chá de curry picante
• 1 colher de café de molho de soyua
• 2 colheres de sopa de maionese
• 1 colher de sopa de creme de leite
• 1 colher de chá de açúcar
• 1 colher de chá de mostarda tipo americana

Confecção:

Prepare os molhos misturando muito bem os ingredientes em tigelas. Reserve e leve ao frigorífico.
Coloque no centro de um prato de 25 cm, como base, a alface picada.
Misture os demais ingredientes da salada (deixando de lado os camarões e mariscos reservados) ao molho nº 2 e mexa bem. Coloque esta mistura dentro de uma forminha redonda de 10 cm de diámetro.
Despeje a mistura sobre a alface reservada no prato e enfeite com os camarões e os mariscos.
Finalize com uma folha de manjericão.