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Molho de Escabeche

Ingredientes:
(para 12 carapaus ou sardinhas fritas)

  • 4 alhos cortados em falhas finas;
  • 2 folhas de louro em pedaços pequenos;
  • 2 ramos de tomilho verde;
  • Azeite q.b. ;
  • Pimenta q.b. ;
  • Sal q.b. ;
  • Vinagre q.b.

Confecção:

Espalham-se por entre o peixe, o alhos, o tomilho e o louro.
Polvilham-se com sal e pimenta, de preferência moída na ocasião, e regam-se abundantemente com azeite e vinagre. Deixa-se ficar assim pelo menos 48 horas, voltando-se de vez em quando o peixe.     

 

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