Arroz Saloio
Felicia Sampaio
Editora Culinária do Roteiro Gastronómico de Portugal
 

Ingredientes:
Para 6 pessoas

• 360 g de arroz

• 1 cebola grande picada

• 1 dente de alho picado

• 300 g de couve lombarda

• 1 dl de azeite

• 2 tomates maduros

• 100 g de bacon

• 8 chávenas de chá de caldo de legumes

• sal q.b.

• 2 chávenas de chá de feijão manteiga cozido

• 2 colheres de sopa de salsa fresca picada

Confecção:

Aloure a cebola, o alho picados e o bacon cortado em cubos pequenos no azeite.
Prepare os tomates, limpe-o de peles e sementes e junte-os ao refogado.
Deixe refogar mais um pouco.
Junte a couve cortada, em pedaços pequenos, e refogue mais um pouco.
Adicione o caldo, deixe levantar fervura e junte o arroz.
Mexa, tape a caçarola e deixe cozer em lume médio cerca de 15 minutos.
Cinco minutos antes da cozedura, junte o feijão.
Antes de servir polvilhe com salsa.
Sirva como acompanhamento de pataniscas, carne de porco grelhada etc..

 

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