Batatas com Molho Rosado
Felicia Sampaio
Editora Culinária do Roteiro Gastronómico de Portugal
 

Ingredientes:

• 400 g de batatas
• 2 folhas de louro
• sal q.b.
• pimenta branca moída na altura q.b.

Para o molho

• 1 lata de pimentos piquillo
• 2 dl de azeite
• 1 ovo
• 2 dentes de alho descascados
• sal q.b.
• 3 folhas de manjericão fresco

Confecção:

Descascar, cortar em cubos e cozer as batatas numa panela, com água, sal e as folhas de louro, durante 6 minutos + ou -.
Escorrer e guardar até arrefecerem.
Numa tigela, deitar o azeite e o ovo, temperar e bater com a batedeira.
Quando a maionese estiver pronta, juntar os pimentos, os alhos e triturar.
Picar bem o manjericão.
Dispor as batatas numa travessa, cobri-las com o molho, polvilhar com o manjericão e servir como acompanhamento de filetes, peixe panado ou panadinhos de carne.

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