Arroz Exótico
Felicia Sampaio
Editora Culinária do Roteiro Gastronómico de Portugal

Ingredientes:

• 200 grs. de arroz
• 70 grs. de manteiga ou margarina
• 1 colher de sopa de polpa de tomate
• 2 pés de segurelha
• queijo flamengo ou outro ralado

Confecção:

Numa caçarola aloire o arroz com 60 grs. de manteiga ou margarina.
Junte-lhe o dobro do volume de água ou caldo de carne, a polpa de tomate e a segurelha.
Deixe ferver em lume forte até que a água seja completamente absorvida.
Deite o arroz numa travessa de ir ao forno previamente untada com margarina.
Polvilhe por cima com bastante queijo ralado e uns pedacinhos de manteiga.
Leve ao forno muito brando, para que o arroz seque e fique firme.
Sirva como acompanhamento de carnes e aves.