Cebolada da Minha Mãe
Colaboração de Júlio Ribeiro - Coimbra

Ingredientes:

• 4 ou 5 cebolas grandes
• 1 pimento vermelho
• 1 pimento verde
• 2 tomates grandes bem maduros
• 4 cl de azeite
• 1 dl de agua
• 1 copo pequeno de vinho branco
• 2 dentes de alho
• 1 folha de louro
• sal q.b.

Confecção:

Limpam-se as cebolas e cortam-se às rodelas não muito finas, limpam-se os pimentos das sementes e cortam-se também as rodelas, os tomates cortam-se também às rodelas não muito finas sem tirar as sementes e põe-se tudo num tacho ficando a cebola no fundo.
Junta-se o azeite, a água, o vinho, a folha de louro e os dentes de alho as rodelas também.
Tempera-se a gosto.
Coze em lume brando com o tacho tapado.
Muito bom sobre chicharro frito e acompanha com batata cozida.