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Roteiro Gastronómico de Portugal


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Molho de Amêndoas
Felicia Sampaio
Editora Culinária do Roteiro Gastronómico de Portugal

 

Ingredientes:
 

  • 1 cenoura finamente picada
  • 1 cebola média, finamente picada
  • 1 lata de leite evaporado
  • 50 g de miolo de amêndoa, pelada, torrada e ralada
  • 1 colher de sopa de manteiga
  • 1 colher de sopa de farinha de trigo
  • 2 dl e 1/2 de caldo de legumes
  • sal q.b.

Confecção:

Refogar a cebola e a cenoura juntamente com a manteiga.
Polvilhar com a farinha, verter o caldo de legumes quente, mexendo sempre para que não ganhe grumos e adicionar o leite evaporado.
Cozer durante 15 minutos em lume brando.
Envolva a amêndoa ralada e cozer mais 10 minutos.
Sirva como acompanhamento de legumes albardados etc..

 

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