Assado de Legumes
Colaboração da Ana - Viana do Castelo
 

Ingredientes:

• Espinafres
• Batatas
• Courgette
• Cenouras
• Cebola
• Tomate
• Pimento
• Sal
• Água
• Queijo
• Ervas aromáticas a gosto
• Azeite

Confecção:

Coza os espinafres em água e sal.
Parta as batatas, a courgette e as cenouras em rodelas e disponha uma primeira camada num tabuleiro refractário, coloque rodelas de cebola, o tomate partido em 4 e alguns pedaços de pimento e um fio de azeite.
Coloque os espinafres já cozidos seguido de uma segunda camada de batata e cenoura.
Espalhe algumas ervas aromáticas por cima, salsa, orégãos, regue com um pouco da água de cozer os espinafres e leve ao forno pré aquecido a 180º durante 15 minutos, nos últimos 2/3 minutos coloque umas fatias de queijo a seu gosto de modo a cobrir todo o tabuleiro.
Serve como refeição principal ou como acompanhamento de carne ou peixe.
 

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