Beterraba Agridoce
Felicia Sampaio
Editora Culinária do Roteiro Gastronómico de Portugal

Ingredientes:

• 500 grs. de beterraba
• 1 colher de sopa de doce de laranja amarga
• sumo de 1/2 laranja
• 30 grs. de manteiga

Confecção:

Coza a beterraba em água temperada com sal durante + ou - 25 minutos.
Retire a pele às beterrabas e corte-as em quadradinhos.
Misture a manteiga com o doce  e o sumo de laranja numa caçarola, leve ao lume brando, só até a manteiga derreter, e junte à beterraba.
Leve tudo a lume muito brando e deixe ferver durante 10 minutos, mexendo, se necessário.
As beterrabas devem ficar completamente envolvidas neste molho.
Sirva como acompanhamento de pratos de caça e de pato.