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Roteiro Gastronómico de Portugal


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Risotto à Milanesa
do livro - As Receitas Escolhidas
Da Editorial Verbo

Ingredientes:

  • 350 g de arroz agulha
  • 1/2 cebola
  • 1 colher de sopa de manteiga
  • 1 dl de vinho branco
  • 1,25 l de caldo de carne
  • açafrão
  • pimenta
  • 1,5 colheres de sopa de manteiga
  • 2 colheres de sopa de queijo ralado

Confecção:

Lave o arroz em água corrente e enxagúe muito bem.
Pique a cebola e aloure-a na manteiga.
Regue com o vinho, deixe ferver e junte imediatamente o arroz.
Deixe-o absorver o líquido mexendo sempre.
Adicione a pouco e pouco o caldo a ferver.
A meio da cozedura junte o açafrão e um pouco de pimenta.
Logo que o arroz esteja cozido mas ainda duro (al dente) retire-o do lume e junte a manteiga, o queijo ralado e sal, se for necessário.
Tape, deixe repousar o risotto durante 5 a 10 minutos e sirva

 

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