Molho de Tomate
Felicia Sampaio
Editora Culinária do Roteiro Gastronómico de Portugal

Ingredientes:

• 3 tomates carnudos e maduros
• 4 cebolas médias
• 1 colher de sopa de azeite
• 1 colher de sopa de manteiga ou margarina
• 2 colheres de chá de açúcar
• sal q.b.
• 1 raminho de salsa

Confecção:

Pela-se o tomate e cortam-se aos bocados.
Descascam-se as cebolas em cortam-se em pedaços.
Põem-se as cebolas e os tomates num tacho com todo os ingredientes menos a margarina, tapa-se o tacho e leva-se a lume brando até estarem bem cozidos, mexendo de vez em quando.
Passa-se tudo pelo passe-vite ou varinha.
Leve novamente a lume brando, destapado mexendo de vez em quando para evitar que se pegue até engrossar.
Retira-se do lume junte a manteiga ou margarina mexa e rectifique de sal.