Gratinado de Batatas
Felicia Sampaio
Editora Culinária do Roteiro Gastronómico de Portugal

Ingredientes:

• 1 kg e 500 grs. de batatas
• 7,5 dl de caldo de carne
• 250 grs. de queijo Gruyére em fatias finas
• 180 grs. de manteiga
• sal q.b.
• pimenta moída na altura q.b.
• noz-moscada q.b.

Confecção:

Descasque as batatas.
Lave-as, seque-as e corte-as em rodelas de 3 cm de espessura.
Coloque as rodelas numa tigela.
Tempere de sal, pimenta e noz-moscada.
Misture bem as batatas com o tempero.
Aqueça o forno a (200ºC) [5/6 T].
Unte um pirex com manteiga.
Disponha no fundo do tabuleiro uma primeira camada de batatas.
Por cima das batatas, coloque uma camada de fatias de queijo.
Por cima desta uma camada de batatas, e assim sucessivamente, até que tenha esgotado os ingredientes.
A última camada deverá ser de queijo.
Regue com o caldo de carne e distribua a manteiga em pedacinhos, pela a superfície.
Leve o tabuleiro ao forno.
Logo que o caldo comece a ferver, reduza a temperatura do forno para (160ºC) [3/4 T] e deixe cozer cerca de 1 hora.
Terminada a cozedura, o caldo terá sido absorvido, as batatas apresentar-se-ão muito tenras e a superfície gratinada.
Sirva como acompanhamento de carnes.