Pão Podre
do Livro:Festas e Comeres do Povo Português
Editorial Verbo

Ingredientes:

• 1 kg de farinha de trigo
• sal
• 12 ovos
• sumo de 1 limão grande
• 40 grs de fermento de padeiro
• 1,5 dl de azeite
• 250 grs de açúcar

Confecção:

Ferve-se o azeite e deixa-se amornar.
Peneira-se a farinha com o sal para um alguidar e juntam-se os ovos, o sumo de limão, o fermento esfarelado e o azeite morno.
Mistura-se tudo e amassa-se longamente, passando as mãos de vez em quando por farinha.
Estando a massa bem trabalhada, adiciona-se o açúcar e volta-se a amassar.
Depois, polvilha-se a massa com um pouco de farinha, tapa-se com um pano, embrulha-se num cobertor e deixa-se levedar 20 horas, pelo o menos.
Molda-se a massa em bolas (estas porções dão para 3 ou 4 broas) que, já dispostas em tabuleiros, se deixam repousar 1 hora.
Levam-se a cozer em forno quente (220ºC) cerca de 1 hora.
Come-se com queijo ou fiambre.