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Chutney de Marmelos
Felicia Sampaio
Editora Culinária do Roteiro Gastronómico de Portugal

Ingredientes:

  • 8 marmelos médios descascados, limpos de sementes e picados
  • 1/2 chávena de chá de cebola picada
  • 450 grs. de passas sem sementes
  • 1/2 chávena de chá de pimento vermelho picado
  • 1/2 chávena de chá de açúcar amarelo ou branco
  • 2 colheres de sopa de grãos de mostarda
  • 1 colher de sopa de gengibre fresco ralado
  • 1 cravo-da-índia pisado
  • 1 malagueta picada
  • 4 chávenas de chá de água

Confecção:

Misture todos os ingredientes e leve ao lume brando até engrossar, cerca de 1 hora e 15 minutos.
Mexa de vez em quando com uma colher de pau para que a mistura não pegue no fundo do tacho.
Deite o preparado ainda quente em frascos de vidro aquecidos, deixando um espaço de 6 mm na superfície.
Feche bem e cozinhe em banho-maria durante 10 minutos.
Sirva como acompanhamento de aves ou carnes.

 

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