Molho Chorão
Felicia Sampaio
Editora Culinária do Roteiro Gastronómico de Portugal
 

Ingredientes:
 

• 3 dl de molho bearnês (ver)

• 1/2 litro de molho de tomate, caseiro

• sal q.b.

• pimenta branca moída na altura q.b.

Confecção:

Reduz-se a 3 dl o molho de tomate e passa-se pelo passador.
Junta-se-lhe o molho bearnês, tempere de sal e pimenta, e passa-se pelo chinês.
Sirva com medalhões de carne de vaca, vitela e carneiro grelhados.

* Ao molho bearnês não se junte estragão ou cerefólio.
 

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