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Massa Caseira
Colaboração de Mario R. C. Lopes
Chefe de cozinha -
Grand Hotel Regina - Suíça

Ingredientes:
(para 10 pessoas):

  • 500 gr Farinha
  • 250 gr Ovos
  • 50 gr Gemas de ovo
  • 30 gr Azeite

Pré - Preparação:

Passe a farinha por um passador

Variante 1
Forme uma roda com a farinha
No meio junte os ovos, as gemas, o azeite e um pouco de água e misture até obter uma massa dura. (se necessitar, junte um pouco mais de água
Amasse por 10 minutos até a massa ficar elástica
Deixe repousar durante 1 hora

Variante 2
Junte todos os ingredientes numa batedeira e bata até a massa ficar elástica
Bata por mais 5 minutos
(Esta massa pode ser usada directamente sem tempo de repouso).

Preparação:

(Esta massa pode ser usada directamente sem tempo de repouso)
Com o rolo da massa, estire a massa até ficar o mais fino possível (cerca de 1 a 2 mm de altura)
Com uma régua e uma faca corte a massa no formato pretendido (se tiver uma máquina de massas utilize-a).
Coloque sempre um pouco de farinha sobre a massa para não colar.

 

 

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