Salada de Queijo à Francesa
Felicia Sampaio
Editora Culinária do Roteiro Gastronómico de Portugal

Ingredientes:

• 2 alfaces francesas
• 1 ou 2 molhos de espargos finos (cerca de 30)
• 125 grs. de nozes
• 500 grs. de queijo tipo flamengo
• maçãs reinetas
• sal q.b.
• pimenta moída na altura q.b.
• azeite q.b.
• vinagre de estragão q.b.

Confecção:

Raspe, apare e lave os espargos antes de os cozer.
Ripe a alface, descasque as maçãs e corte estas em pequenos cubos.
Corte o queijo em pedaços compridos e estreitos.
Misture os elementos mencionados e tempere somente antes de servir.
Se gostar, pode temperar esta salada com natas, sal, pimenta e vinagre de estragão.