Pudim de Espinafres
Felicia Sampaio
Editora Culinária do Roteiro Gastronómico de Portugal

Ingredientes:

• 1 kg. de espinafres cozidos, escorridos e triturados
• 5 dl de  Molho Béchamel Parmalat  
• 3 ovos
• sal q.b.
• pimenta q.b.
• noz-moscada q.b.
• pão ralado q.b.
• molho de tomate espesso q.b.

Confecção:

Juntam-se aos espinafres o Molho Béchamel Parmalat e os ovos um a um, mexendo bem entre cada adição.
Tempera-se com sal, pimenta e noz-moscada.
Ponha o preparado numa forma untada com manteiga e polvilhada com pão ralado.
Leve a forno quente a cozer em banho-maria cerca de 45 minutos.
Convém verificar se está cozido.
Desenforma-se para um prato de serviço.
Rega-se com molho de tomate.
Sirva como acompanhamento de carne ou peixe.