Molho de Dióspiros
Felicia Sampaio
Editora Culinária do Roteiro Gastronómico de Portugal
 

Ingredientes:

• 2 dióspiros maduros
• 2 dl de água
• 50 g de açúcar
• 1 pau de canela
• 1 estrela de anis

Confecção:

Lave, descasque e corte os dióspiros em pedaços.
Leve ao lume um tachinho com a água, o açúcar, o pau de canela e o anis.
Adicione o dióspiro e deixe cozinhar em lume brando, até engrossar.
Coe o molho dos dióspiros, num passador de rede fina, e deixe ferver para engrossar mais um pouco (sem ficar muito espesso).
Sirva como acompanhamento de costeletas de porco fritas ou grelhadas e escalopes.



 

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