Arroz à Minha Moda
Felicia Sampaio
Editora Culinária do Roteiro Gastronómico de Portugal
 

Ingredientes:

• 1 chávena de chá de arroz de grão longo
• 2 chávenas de chá de agua ou caldo
• 1 colher de chá de açafrão
• 4 colheres de sopa de vinagre de vinho de arroz
• sal q.b.
• pimenta branca moída na altura q.b.
• 1 colher de sopa de óleo de gergelim
• 1/2 chávena de chá de amendoins salgados
• 2 colheres de sopa de coentros frescos picados
• 1 chávena de chá de castanhas cozidas às fatias

Confecção:

Num tacho médio, misture a água, o açafrão e o arroz.
Leve a ferver em lume médio-alto.
Reduza a lume brando.
Tape o tacho e coza durante 15-20 minutos.
Retire o arroz do lume e deixe arrefecer.
Junte o vinagre, o sal e a pimenta e mexa.
Junte o óleo, os amendoins, os coentros e as castanhas.
Misture mexendo bem.
Tape o arroz e ponha no frigorífico durante 1 hora.
Sirva frio e enformado.
Sirva como acompanhamento de carne de porco, peru etc..

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