Mousse de Abacate com Requeijão
Felicia Sampaio
Editora Culinária do Roteiro Gastronómico de Portugal

Ingredientes:
Para 6 pessoas

• 350 grs. de requeijão 
• 1 abacate grande maduro mas firme cortado em pedacinhos 
• 1 colher de sopa de salsa picada 
• 1 colher de sobremesa de tomilho fresco picado 
• sal q.b. 
• pimenta moída na altura q.b. 
• 1 chávena de chá de maionese 
• 15 grs. de gelatina em pó sem sabor 
• 3 colheres de água fria 
• 1 colher de sopa de cebolinha verde picada 
• molho de piripiri q.b.

Confecção:

Passe o requeijão no passe-vite.
Adicione o abacate picadinho, a salsa, a cebolinha, o tomilho e tempere de sal, pimenta e piripiri.
Ponha a gelatina de molho na água fria cerca de 5 minutos, depois leve ao lume em banho-maria para dissolver.
Deixe arrefecer um pouco.
Adicione à maionese mexa bem, e junte à mistura do requeijão envolvendo bem.
Deite o preparado numa forma redonda de buraco no meio untada com óleo.
Ponha no frigorifico de um dia para o outro.
Forre um prato com folhas de alface, desenforme a mousse.
Decore à volta com alface cortada em juliana e tomate cereja.
Sirva como acompanhamento ou como entrada.