Salada Composta
Felicia Sampaio
Editora Culinária do Roteiro Gastronómico de Portugal

Ingredientes:

• 1 couve-flor pequena
• 500 grs. de ervilhas
• 3 ou 4 batatas
• 3 ou 4 cenouras
• 3 ou 4 alcachofras pequenas
• 2 tomates
• pimento marrom
• 1 molho de rabanetes
• 1 alface
• 2 pepinos pequenos em vinagre
• maionese q.b.
• azeite
• vinagre
• 3 colheres de sopa de salsa picada

Confecção:

Cozem-se as batatas e as cenouras, cozendo à parte a couve-flor, em raminhos, assim como as ervilhas (podem ser congeladas) as alcachofras.
Quando estiver tudo cozido e bem escorrido, cortam-se as batatas em rodelas finas assim como as cenouras, mistura-se tudo e coloca-se a meio duma travessa redonda, temperando com um pouco de azeite e vinagre.
Rodeia-se com as folhas de alface, rodelas de tomate e pedacinhos de pepino, bocados de pimento marrom e os rabanetes.
A salsa picada mistura na maionese, mexendo bem e cobre-se a salada com ele.
Sirva como acompanhamento de carnes e peixes.