Molho de Ameixas e Chalotas
com Hortelã Fresca
do livro - O Livro de Ouro da Cozinha
Da Editorial Verbo

Ingredientes:

• 175 g de chalotas, descascadas mas inteiras
• 500 g de ameixas vermelhas, sem caroço e em fatias
• 300 g de sumo de laranja acabado de espremer
• 50 g de açúcar refinado
• 1 colher de sopa de vinagre de xerez
• sal
• pimenta preta
• uma mão cheia de hortelã  fresca, finamente picada

Confecção:

Coloque as chalotas e as ameixas numa caçarola com o sumo de laranja e o açúcar refinado.
Leve a ferver, depois tape e deixe cozer em lume muito brando durante cerca de 30 minutos, até as chalotas ficarem completamente macias e as ameixas transformadas em polpa.
A quantidade de sumo dos frutos varia; por isso, se achar que o molho deveria ser mais espesso, destape a caçarola e deixe ferver para reduzir ligeiramente os sucos.
Depois junte o vinagre e tempere a gosto com sal e pimenta preta.
Antes de servir, adicione a hortelã picada.
Sirva como acompanhamento de carne de porco, pato, presunto ou caça.