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Roteiro Gastronómico de Portugal


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Nhoques ao Molho de Nata Carbonara

Felicia Sampaio
Editora Culinária do Roteiro Gastronómico de Portugal
 

Ingredientes:
Para 4-6 pessoas

Para os nhoques

  • 1 kg de batata para cozer

  • 150 g de queijo parmesão ralado

  • 1 colher de sopa cheia de manteiga

  • 1 gema de ovo

  • 200 g de farinha de trigo

  • 100 g de farinha maizena

  • sal q.b.

  • pimenta branca moída na altura q.b.

  • 1 pitada de noz-moscada

  • 2 colheres  de sopa de manjericão fresco picado finamente

Para o molho

  • 600 ml de Nata Carbonara Parmalat

  • 1 cebola média finamente picada

  • 1 dente de alho picado

  • azeite q.b.

  • pimenta branca moída na altura q.b.

  • 1 pitada de noz-moscada

  • folhas de sálvia para decorar

Confecção:

Lavar e cozer as batatas com casca em água temperada de sal.
Pelar as batatas enquanto quentes, e passá-las no passe-vite.
Misturar a manteiga e deixar arrefecer.
Depois de frio, acrescentar a gema de ovo, o queijo ralado, o manjericão picado, a maizena e a farinha.
Mexer bem todos os ingredientes até obter uma massa que possa fazer cordão.
Com as mãos, faça cordões com a largura de 1 dedo.
Cortar com uma faca tiras com 5 cm de comprimento.
Ponha bastante água para ferver em uma panela funda, com um fio de óleo e sal a seu gosto.
Quando levantar fervura, junte os nhoques aos poucos e assim que subirem à tona tire-os com a escumadeira.
Coloque-os numa travessa onde serão levados à mesa.
Prepare o molho: Leve uma frigideira ao lume comum pouco de azeite a aquecer.
Junte a cebola e o alho, deixe refogar um pouco ou até a cebola estar translúcida, junte
a Nata Carbonara Parmalat, e envolva bem, tempere com sal, pimenta e uma pitada de noz-moscada.
Deixe aquecer um pouco.
Retire do lume e deite o molho Carbonara sobre os nhoques.
Sirva de seguida decorado com folhas de sálvia ou a seu gosto.
Sirva de seguida como acompanhamento de rosbife, carnes grelhadas ou peixe.

 

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