Molho Agridoce de Groselhas
Felicia Sampaio
Editora Culinária do Roteiro Gastronómico de Portugal
 

Ingredientes:
 

• 250 g de groselhas
• 0,5 dl de vinagre de vinho branco
• 2 colheres de sopa bem cheias de açúcar
• 2 dl de caldo de peixe
• sal q.b.
• pimenta branca moída na altura q.b.

Confecção:

Levar ao lume numa frigideira, o açúcar para que caramelize.
Adicionar o vinagre com cuidado, e deixar fervilhar uns 10 segundos.
Juntar o caldo e as groselhas.
Deixar cozer cerca de 10 minutos em lume brando (contar os minutos quando começar a ferver).
Temperar com sal e pimenta.
Passar pelo passador chinês.
Sirva este molho com espadarte grelhado ou atum.

 

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