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Receitas - ENTRADAS - página 2     

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Em Portugal não há província, distrito, terra, que não registe entre os monumentos locais, a especialidade dum petisco raro, sábio, fino, verdadeira sinfonia de sabores sempre sublime, embora uma ou outra vez palreira e desinquieta nas regiões infra-diafragmáticas do tubo esmoedor. Ao longo do país por exemplo, os petiscos, tão diferentes conforme a província, e até a companha...(Fialho de Almeida - 3º volume Os Gatos)

F
Folhadinhos
Folhadinhos de Queijo e Fiambre
Folhados de Anchovas
Folhados de Carne  
Folhados de Espargos com Molho de Camarão
Folhados de Linguiça
Forminhas de Carne
Fondue de Queijo
Frango à Formosa
Frango Picante com Cuscuz e Damasco
Frango Cozido em Vapor com Molho de Pimentos Amarelos e Endro
Fricassé de Lagosta
Frigideira de Cogumelos Silvestres
Fritos de Lagostins
Fritos de Milho com Bacon
Frituras de Ostras
Fundos de Alcachofra Recheados
Fusilli ao Molho de Nata com 3 Queijos

G

Galette de Batata
Gambas ao Alhinho   
Gambas Cozidas
Gambas à Chinesa
Gambas Gigantes Suadas em Caril
Gambas com Cajú

Gambas com Piripiri
Gambas do Páteo Velho

Gambas Envoltas em Massa Kataffi
Gambas Picantes
Gambas Tropical
Gambas Salteadas em Salada Verde de Rúcula e Endívias com Vinagrete de Coentros

Galinha Envolta em Massa Folhada com Molho de Natas
Gnochi de Atum
Grão Aromático
Gratinado de Búzios
Grill de Legumes com Vinagre Balsâmico e Queijo Chievre Lacado com Mel
Guacamole
Guardanapos com Recheio de Camarão
Guisado de Camarão


I

Iscas de Porco em Vinagreta


K
Kotopita

L
Lagosta Burguesa
Lagosta Cinderela
Lagosta à Algarvia
Lagosta à Minha Moda
Lagosta à Parisiense
Lavagante à Gomes
Lagosta com Alface
Lagosta com Caril
Lagosta com Espumante
Lagosta com Maionese
Lagosta com Natas
Lagosta Guisada
Lagosta Thermidor
Lagostins Fritos à Italiana
Lagostins com Molho de Laranja
Lagosta com Cogumelos e Béchamel
Lagosta com Uísque
Lasanha de Abóbora e Espinafres
Lasanha de Espinafres com Fiambre e Béchamel Levíssima
Lavagante Gratinado com Arroz
Lavagante com Molho Picante
Legumes da Horta com Béchamel
Lingueirão à Bulhão Pato
Lingueirão de Cebolada
Lingueirões em Massa Filo
Limões Recheados
Linguiça Frita com Cogumelos
Livrinhos de Camarão
Lombos de Sardinha Marinados em Citrinos
Luas de Massa Folhada com Queijo Saloio Gratinado
Lulas Fritas à Sevilhana
Lulas com Ferrado

M

Maçãs Recheadas com Chouriço de Porco Preto
Macedónia de Mariscos Salteados no Wok com Ervas Aromáticas

Mariscos com Sabor a Baunilha
Manteiga de Alho
Manteiga de Atum 
Manteiga de Camarão

Maionese de Frango e Abacate
Maionese de Gambas
Maionese de Gambas II
Maionese de Polvo

Macarronete ao Molho de Nata com Cogumelos Porcini
Macarrão com Camarões e Bacon
Macarrão com Molho de Vieiras
Macarrão com Fiambre e Tomate
Macarrão com Pimentos e Três Queijos
Macarrão com Salame ou Mortadela
Medalhões de Presunto à Russa
Massa com Camarão e Queijo de Cabra

Massa Preta com Vieiras
Meloas com Gambas
Melão com Morangos ao Molho Balsâmico
Melão Recheado com Gambas
Mexilhões Cozidos em vapor com Sucos Aromatizados
Mexilhões Gratinados

Mexilhão à Aljezurense
Mexilhões à Moda de Bruxelas
Mexilhão à Provençal
Mexilhões à Provençal

Mexilhões a Vapor com Malagueta
Mexilhões com Alho e Ervas Aromáticas
Mexilhões com Broa
Mexilhões Grelhados com Cominhos
Mexilhões com Frutos Secos
Mexilhões com Maionese
Mexilhões com Piripiri
Mexilhões Recheados com Salmão
Mexilhões com Tomate e Coentros
Mexilhões com Vinagreta de Legumes,
Geleia de Abacate

Mexilhões de Caldeirada
Mexilhões de Caldeirada com Presunto
Mexilhões de Caril
Mexilhões de Cebolada
Mexilhões na Chapa

Mil Folhas de Couve Lombarda, Fiambre e Queijo
Mil Folhas de Crepes com Marisco e Béchamel
Mil Folhas de Foie Grás Trufado
Miolos com Rins
Mioleira com Ovos à Alentejana
Mioleira de Borrego com Ovos
Míscaros à Moda da Beira Alta
Míscaros com Pinhões e Manjerona
Miscelânea de Lagosta
Moelas
Moelas com Vinho Tinto
Morcela Assada com Bacon
Mousse Enformada de Nata com 3 Queijos, sobre Geleia de Pimentos Picante

Mousse de Fiambre e Pistácios
Mousse de Queijo com Molho de Tomate
Mousse de Bacalhau
Mousse de Bacalhau e Cenoura
Mousse de Cenoura e Alho com
Molho Verde de Coentros

Mousse de Fiambre
Mousse de Fígados de Aves
Mousse de Queijo Fresco com Especiarias e Vinagreta
Mousseline de Peixe
Mouros
Morcela com Maçãs
Mozarella Gratinado com Alface e Tomate


N
Nabos Gratinados à Grega

Nabos Recheados
Ninhos de Massa Tenra com Camarão

O
Olho-de-Perdiz com Paté
Omeletas à Andaluza
Omeleta com Fiambre e Queijo Ralado
Omeleta com Queijo e Espargos Verdes
Omeleta da Rosa
Omeleta de Bacalhau à Portuguesa
Omeleta de Cogumelos
Omeleta de Queijo com Ervas Aromáticas
Omeleta Recheada
Omeleta Soufflée

Orelha e Rabo de Porco de Coentrada
Ostras à Roquefeler
Ostras Gratinadas  
Ostras no Forno
Ostras no Forno com Molho Verde
Ouriços-do-Mar com Natas
Ovas de Coentrada
Ovos à Franciscana
Ovos à Moda do Conde
Ovos Ricos à Moda de Faro
Ovos à Vinhateiro
Ovos Cozidos no Forno com Béchamel
Ovos Escalfados Princesa
Ovos Escalfados em Cama de Rebentos de Soja em Molho de Natas
Ovos Escalfados em Vinho Tinto
Ovos Estrelados à Bulhão Pato
Ovos Escondidos
Ovos Enformados com Fiambre

Ovos no Forno com Espinafres e Tomate

Ovos Mexidos à Padeiro
Ovos Mexidos com Atum
Ovos Mexidos com Batata Palha
Ovos Mexidos com Camarão
Ovos Mexidos com Chouriço
Ovos Mexidos com Delícias do Mar e Cogumelos
Ovos Mexidos com Espargos Verdes e  Cogumelos

Ovos Mexidos com Gambas e Presunto Ibérico
Ovos Mexidos com Farinheira
Ovos Mexidos com Pimentos

Ovos com Foie-Gras à Francesa
Ovos com Molho Mornay
Ovos de Caril
Ovos de Codorniz com Bacon
Ovos de Codorniz de Escabeche

Ovos de Tomatada
Ovos no Molho de Tomate
Ovos no Ninho c/Fígados de Aves
Ovos Nevados
Ovos Num Prato
Ovos Gratinados
Ovos Recheados
Ovos Recheados II

Ovos Recheados à Caçadora
Ovos Recheados com Atum
Ovos Recheados com Camarão
Ovos Recheados Picantes
Ovos Recheados com Salmão
Ovos Verdes
Ovos Verdes II
Ovos Verdes com Bacon
Ovos Verdes com Molho Aurora


P
Pãezinhos com Chouriço
Pães de Queijo
Pãezinhos Franceses
Pãezinhos Rápidos Recheados
Pakoras de Legumes

Panadinhos Isabelinha
Panados de Queijo Camembert
Parrilhada
Pasta de Alho
Pasta de Atum
Pasta de Atum II
Pasta de Beringela
Pasta de Grão
Pasta de Lagosta
Pataniscas de Salmão e Camarão
Patê de Atum
Paté de Atum II
Paté de Atum III

Patê de Atum à Bárbara
Patê de Atum em Forma
Paté de Campagne
Patê de Coelho
Patê de Delícias
Patê de Delicias do Mar
Paté de Delicias do Mar II
Paté de Delícias do Mar III
Paté de Delícias do Mar IV

Patê de Fígado de Porco
Patê de Marisco
Patê Rápido
Patê de Sardinhas à Peixinha

Pastéis de Bacalhau à Minha Moda
Pastéis de Bacalhau à Portuguesa
Pastéis de Frutos Secos com Manga

Pastéis de Massa Brick Recheados com Salpicão Serra D'Arga

Pastéis de Massa Tenra
Pastéis de Massa Tenra com Chouriço
Pastéis de Peixe
Pataniscas de Bacalhau
Pataniscas de Bacalhau à "Zé Porfírio"
Pataniscas de Bacalhau da Avó Lila
Pataniscas de Camarão
Pataniscas de Cogumelos e Natas
Pataniscas de Linguiça de Chaves

Pleurotos com Tomate
Peixinhos da Horta

Pezinhos de Porco em Molho de Tomate

Penne no Forno com Mexilhões e Malagueta
Pêra Abacate com Migas de Broa
Pêras e Stiton
Percebes

Peixinhos da Horta Moda de Alcoutim

Perdiz à Moda de Alcântara
Perdiz com Couves
Perdizes com Uvas Brancas
Perdiz de Escabeche
Perdiz em Escabeche Quente
Perdiz Assada em Canapé
Perdizes em Escabeche com Geleia de Tomilho

Petisco de Amêijoa
Pezinhos de Coentrada
Pimentos Piquillos Recheados com Mexilhões
Pimentos de Piquilho Recheados no Forno

Pimentos Recheados
Pimentos Recheados II
Pimentos Recheados com Bacalhau
Pimentos Recheados com Marisco
Pimentos e Cogumelos
Pipis
Pipis com Molho de Piri-Piri
Pizza de Atum
Pizza de Espinafres Frescos
Pizza Saborosa de Nata com 3 Queijos
Queijo de Cabra Fresco e Tomate Seco da Vidigueira
Pizza de Requeijão e Parmesão
Pombos com Amêndoas

Polvo ao Alhinho
Polvo com Nabiças e Molho Especial de Natas
Polvo Salteado com Gambas

Polvinho à Tio Abilio
Polvinhos em Azeite à Moda de Algoz-Silves
Portobelos Recheados
Presunto Pata Negra com Tostas Bascas
Presunto Recheado
Profiteroles à Carbonara

Prova de Enchidos da Beira com Broa de Milho
Pudim de Atum
Pudim de Alho Francês

Pudim de Camarão
Pudim de Crepes
Pudim de Espinafres e Fiambre
Pudim de Salmão com Endro e Natas
Pudins Finos de Frango
Pudim de Fígado
Pudinzinhos de Fiambre
Pudim de Pão e Fiambre
Pudim Misto
Pudim Soufflé de Esparguete


Q

Queijo Fresco Caseiro
Queijo Fresco Caseiro II
Queijinhos de Cabra Marinados

Queijinhos de Camarão

Quiche à Minha Moda

Quiche Lorraine
Quiche de Salmão com Espinafres
Queques de Carne
Queques de Cenoura e Nozes
Queques de Chouriço


R
Rã ao Molho Especial
Ratatouille Niçoise
Requeijão
Requeijão Caseiro
Requeijão com Molho de Tomate
Requeijão com Nozes e Sultanas
Rins à Alemã em Vol-au-Vent
Rins à La Turbigo
Rissóis Apetitosos
Rissóis de Camarão
Rissóis de Ostras com Béchamel
Rissolões de Pêras com Roquefort
Risoto de Espargos Verdes com Nata com 3 Queijos

Rolos Dourados de Lentilhas com Toucinho Entremeado
Rolo de Atum
Rolo de Atum com Massa Folhada
Rolo de Couve Recheado
Rolos de Feijão Verde com Bacon

Rolo Folhado
Rolo Folhado de Marisco
Rolos com Presunto
Rolo de Queijo
Rolo de Truta Marinada com Pimentos Vermelhos









 

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