Pataniscas de Linguiça de Chaves
Colaboração do Luís Souto - Chaves

Ingredientes:
 

• 500 g de farinha de trigo
• 0,5 l de leite
• 2 ovos frescos
• 20 g de fermento padeiro
• sal q.b.
• pimenta q.b.
• 1 linguiça de Chaves

Confecção:

Batem-se os ovos, junta-se o leite, o fermento desfeito o sal e a pimenta.
Junta-se aos poucos à farinha e vai-se mexendo até obter uma massa homogénea e sem grumos.
De notar que a massa fica um pouco liquida.
Deixar descansar a massa cerca de 30 minutos (preferentemente no frigorífico).
Após descanso da massa, cortar a Linguiça de Chaves em fatias finas e por sua vez cortá-las em 4 partes.
Misturar bem os pequenos troços na massa.
Numa sertã de 20/22 cm por "1 dedo" (3/3,5 dl) de Azeite de Trás-os-Montes e aquecer o azeite à temperatura de fritura lenta.
Usar uma colher de sopa funda para medida das pataniscas, que podem ser fritas 4 a 4.
Fritar cerca de 2/3 minutos de cada lado (até dourar), escorrer bem ao tirar da sertã e pôr em papel de cozinha para absorver a gordura excedente.
Após tudo isto, delicie-se com esta iguaria (mais de duas dúzias).

Pois trata-se de uma receita perdida no tempo.
 

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