Mousse Enformada de Natas,
sobre Geleia de Pimentos Picante
Felicia Sampaio
Editora Culinária do Roteiro Gastronómico de Portugal

  Ingredientes:
  Para 6-8 pessoas

• 400 ml de Natas culinária
• 3 folhas de gelatina
• 2 claras de ovo
• sal q.b.
• pimenta branca moída na altura q.b.
• geleia de pimentos q.b.

  Para a geleia de pimentos

• 200 g de pimentos vermelhos
• 100 g de açúcar
• 1 dl de água
• 0,5 dl de vinagre branco, de boa qualidade
• 1/2 piripiri picado

Confecção:

De véspera faça a mousse
:Ponha a gelatina a demolhar num pouco de água fria durante 3 minutos.
Numa taça, verta as Natas, tempere com sal e pimenta.
Bata as claras em castelo firme.
Escorra a gelatina e leve a lume brando a derreter.
Misture a gelatina à Nata e por fim envolva bem sem bater as claras em castelo.
Deite o preparado numa forma ou em formas individuais, previamente untada com óleo.
Leve ao frigorífico cerca de 8 horas ou de um dia para o outro.
No dia, faça a geleia: Lavar os pimentos, limpá-los de sementes e os filamentos brancos cortar em pedaços e pô-los no copo do 1 2 3 e triturar.
Juntar o resto dos ingredientes e misturar.
Deitar o preparado num tachinho, levar a lume brando cerca de 30 minutos, mexendo de vez em quando.
Na hora de servir, desenforme a mousse num prato de serviço, deite o molho à volta e sirva.
Acompanhe com tostas.
 

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