Kotopita
do Livro: Delícias de Frango
da Verbo

  Ingredientes:
Para 4 pessoas

• 500 g de massa filo (ou brick)

• 2 colheres de sopa de azeite

• 1/2 chávena de amêndoas torradas raladas

• 1 colher de sopa de leite

Para o recheio

• 1 colher de sopa de azeite

• 1 cebola média finamente picada

• 1 dente de alho esmagado

• 500 g de frango cozinhado sem osso

• 75 g de queijo feta em bocados

• 2 ovos batidos

• 1 colher de sopa de salsa picada

• 1 colher de sopa de coentros picados

• 1 colher de sopa de hortelã picada

• flor de sal de Tavira q.b. (ver)

• pimenta preta do moinho

Confecção:

Para preparar o recheio, comece por alourar ligeiramente a cebola com o azeite.
Junte o alho e deixe cozer mais 2 minutos.
Transfira para uma tigela.
Retire a pele ao frango e pique a carne finamente.
Junte a cebola e os restantes ingredientes indicados para o recheio.
Misture e tempere com sal e pimenta moída na altura.
Aqueça o forno a 180ºC/Gás 4.
Tenha um pano húmido para manter a massa filo sempre tapada.
Esta tem de ser trabalhada rapidamente porque seca quando exposta ao ar.
Desenrole a massa e corte um quadrado com 30 cm.
Tome metade dos quadrados (tape os restantes), pincele um quadrado com azeite e ponha-o no fundo de um recipiente que vá ao forno, previamente untado.
Espalhe por cima um pouco das amêndoas e repita com as outras folhas.
Espalhe depois o recheio e cubra com as restantes folhas e amêndoas.
Dobre os lados da massa para dentro, para fechar e com a ponta de faca, faça marcas na massa em quadriculado.
Pincele com o leite e polvilhe com as restantes amêndoas.
Leve ao forno até a superfície estar dourada.

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