Fondue de Queijo
Felicia Sampaio
Editora Culinária do Roteiro Gastronómico de Portugal

Ingredientes:

• 400 grs. de queijo Gruyère
• 400 grs. de queijo Emmenthal
• 5 dl de vinho branco seco
• 1 dente de alho
• 1/2 cálice de kirch
• sal q.b.
• pimenta moída na altura q.b.
• noz-moscada
• 50 grs. de manteiga
• pão cortado em cubos q.b.

Confecção:

Corte o dente de alho ao meio, e esfregue o fundo da panela do fondue.
Corte os queijos em cubos pequenos.
Ponha os queijos na panela juntamente com a manteiga.
Regue com o vinho branco.
Leve ao lume brando, mexendo sempre, com uma colher de pau, até que o queijo derreta, ficando num creme.
Tempere de sal, pimenta e o Kirch, misturando bem.
Passe a panela para o réchaud para manter a temperatura.
Cada conviva espeta o pão no garfo e mergulham no fondue.