Lagosta com Alface
Felicia Sampaio
Editora Culinária do Roteiro Gastronómico de Portugal

Ingredientes:
Para 4 pessoas

• 1 lagosta
• 1 colher de sopa de uma boa mostarda
• salsa fresca picada muito fina
• 1 cebola média picada finamente
• pimenta do moinho q.b.
• vinagre q.b.
• azeite q.b.
• sumo de limão q.b.

Confecção:

Depois de cozer a lagosta, tira-se-lhe todo o interior, partem-se em bocados as carnes brancas e reservam-se.
Para uma tigela deita-se a parte láctea que se encontra na carapaça acrescenta-se a esta os ovos que a cozedura terá feito sair debaixo da barbatana caudal.
Misture 1 boa colher de mostarda, azeite em quantidade suficiente para que a composição se torne líquida, a salsa picadinha, a cebola, pimenta, 1 fiozinho de vinagre e sumo de limão.
Guarnece-se todo o fundo de uma travessa com alface cortada em juliana, põem-se em cima os pedaços da carne da lagosta e cobrem-se com o molho que se preparou.
Sirva com tostas.
 

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