Livrinhos de Camarão
Felicia Sampaio
Editora Culinária do Roteiro Gastronómico de Portugal

 

Ingredientes:

• 3 dl de Béchamel Parmalat
• massa folhada q.b.
• 30 g de manteiga
• 1 cebola picada
• 600 g de camarão cozido
• 1 colher de sopa de salsa fresca picada
• sumo de 1/2 limão
• sal q.b.
• pimenta branca moída na altura q.b.
• noz-moscada q.b.

Confecção:


Refoga-se a cebola com a manteiga, depois de refogada, junta-se-lhe o Béchamel Parmalat.
Descasca-se o camarão, pisam-se as cabeças num almofariz e passa-se a massa obtida por um passador fino.
Mistura-se com o molho e, quando levantar fervura, passa-se pelo o chinês.
Tempera-se com sal e pimenta, sumo de limão e junta-se os camarões e a salsa picada.
Estende-se uma camada delgada de massa folhada e corta-se a massa em pedaços aproximadamente de 7 cm de comprido por 5 cm de largo.
Quando o picado estiver bem frio, deita-se uma pequena porção sobre cada pedaço de massa.
Passa-se com um pincel embebido em água morna pelas extremidades mais compridas da massa e dobra-se, unindo levemente as pontas.
Pintam-se com ovo batido e levam-se ao forno a cozer, dentro de tabuleiro levemente salpicado com água fria.