Rolo de Atum
Felicia Sampaio
Editora Culinária do Roteiro Gastronómico de Portugal

Ingredientes:

• 6 ovos cozidos
• 2 latas da atum
• 500 grs. de maionese
• 100 grs. de margarina
• 10 batatas cozidas
• 2 dl de leite
• pimento morrone q.b.
• 1 colher de sopa de mostarda da boa
• azeitonas recheadas q.b.
• 1 dl de azeite
• sal q.b.
• pimenta q.b.
• 1 tomate às rodelas
• 3 pepinos de conserva

Confecção:

Coza as batatas e reduza-as a puré.
Junte-lhes primeiro a margarina e o leite e depois o atum e 4 ovos cozidos previamente desfeitos com um garfo.
Mexa bem o preparado, para que fique bem ligado.
Prepare o vinagrete, misturando bem o azeite com o vinagre, a mostarda, sal, pimenta e as natas.
Deite o molho no preparado de atum e envolva bem.
Forme um rolo comprido, num prato de servir.
Cubra-o com a maionese e decore com tiras de pimento morrone, azeitonas cortadas às rodelas, o pepino e os 2 restantes ovos cozidos também cortados às rodelas.
Sirva o rolo fresco.