Pataniscas de Salmão e Camarão
do Livro - Refeições para Festas
Da Verbo

 Ingredientes:
 Para 4 pessoas

• 1/2 bolbo de funcho em bocadinhos
• 1 alho francês médio em bocadinhos
• 1 pimento verde em bocadinhos
• 2 dentes de alho
• 1 colher de sopa de manteiga
• 1 pitada de colorau
• 175 g de salmão em bocadinhos
• 100 g de bacalhau em bocadinhos
• 75 g de camarões cozidos
• 115 g/ 1 chávena de farinha
• 6 ovos batidos
• 3,5-4,75 dl de leite
• 1 colher de sopa de manjericão picado
• 4-6 colheres de sopa de óleo para untar
• sal
• pimenta preta
• iogurte para servir

Confecção:

Deite o aipo, o alho francês, o pimento e os alhos no robô multiusos e accione para picar tudo finamente.
Derreta a manteiga numa frigideira até fazer espuma.
Introduza a mistura de vegetais e colorau.
Tempere com sal e pimenta.
Coza sobre lume brando, 8-10 minutos, até estar macio.
Retire do calor e reserve.
Deite o salmão, o bacalhau e os camarões no robô multiusos e accione por impulsos, limpando as paredes da taça, com uma espátula, até ter a mistura grosseiramente picada.
Deite numa tigela grande e reserve.
Peneire a farinha para uma tigela e faça uma cova no meio.
Junte a pouco e pouco e mexendo sempre, os ovos batidos, alternadamente com 3,5 dl de leite, até ter uma massa macia.
Se for necessário, passe a massa por um passador para retirar eventuais grumos.
Junte a mistura de vegetais e de peixes à massa, bem como o manjericão.
Se a massa estiver muito espessa, junte m pouco mais de leite.
Unte ligeiramente uma frigideira lisa ou de grelhados antiaderente e aqueça sobre lume médio.
Deite colheradas da massa na frigideira.
Deixe as pataniscas cozer 2-3 minutos até os bordos começarem a alourar.
Vire e deixe cozer mais 2-3 minutos.
Mantenha-as quentes enquanto prepara as restantes.
Sirva quentes, com o iogurte.

*Para intensificar o sabor do salmão dos fritos, aumente a quantidade de salmão para 425 g e omita o bacalhau e os camarões.
Substitua o manjericão por endro.

 

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