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Pudim de Crepes
do
livro - As Receitas Escolhidas
Da Editorial
Verbo
Ingredientes: Para
a massa:
- 150 g de farinha
- 2,5 dl de água ou leite
- sal
- 2 ovos
- 1 colher de sopa de manteiga
Para
o recheio de carne:
- 350 g de carne cozinhada
picada
- 1 colher de sopa de manteiga
- 1 colher de sopa de farinha
- 2,5 dl de leite
- sal
- pimenta
- 1 gema
- sumo de limão
- noz-moscada
Para
o recheio de espinafres:
- 1 molho de espinafres
- 1 colher de sopa de manteiga
- 1 colher de sopa de farinha
- 1,5 dl de leite
- sal
- pimenta
- noz-moscada
Para
o molho de tomate:
- 750 g de tomate maduro ou de
lata
- 2 cebolas
- 2 colheres de sopa de azeite
- 1 folha de louro
- 1 ramo de salsa
- sal
- pimenta
Confecção:
Com os
ingredientes indicados prepare os crepes.
Recheio de carne: faça um molho béchamel espesso com a
manteiga, a farinha e o leite.
Tempere e fora do lume junte a gema, a carne picada, sumo de
limão e noz-moscada.
Esparregado de espinafres: derreta a manteiga, polvilhe
com a farinha e regue com o leite.
Deixe ferver até engrossar.
Junte os espinafres, previamente cozidos, bem escorridos e
reduzidos a puré.
Tempere com sal, pimenta e noz-moscada.
Leve a lume brando, mexendo sempre, até obter um puré
consistente.
Molho de tomate: corte as cebolas em rodelas e aloure-as
no azeite.
Adicione o tomate sem peles e sem grainhas, o louro, a salsa e
tempere com sal e pimenta.
Deixe cozer suavemente até o tomate estar completamente
desfeito.
Retire a salsa e o louro e reduza a puré.
Rectifique os temperos e, se for necessário, engrosse o molho
com 1/2 colher de sopa de manteiga trabalhada com igual porção
de farinha.
Sobreponha os crepes no prato de serviço, barrando-os
alternadamente com recheio de carne e esparregado.
Regue a superfície com um pouco de molho de tomate e à volta
enfeite com alface.
*Sirva o restante molho à parte numa molheira
*Se tiver um microondas, antes de servir, aqueça o pudim
durante 2 minutos.
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