Pataniscas de Cogumelos e Natas
Felicia Sampaio
Editora Culinária do Roteiro Gastronómico de Portugal

Ingredientes:
Para 4 pessoas

• 250 grs. de Nata com Cogumelos Porcini Parmalat
• 400 grs. de cogumelos frescos
• 1 chalota
• 2 ovos
• 2 dentes de alho
• 1 raminho de manjericão
• 3 colheres de sopa + ou - de azeite
• farinha q.b.
• sal q.b.
• pimenta moída na altura q.b.
• salsa q.b.

Confecção:

Limpe os cogumelos, passando-os em água fria corrente; enxugue-os e pique-os em pedaços grandes.
Prepare um picadinho fino com a chalota, o alho e o manjericão, e leve ao lume, numa frigideira, com o azeite.
Quando tomarem cor, adicione os cogumelos, deixando evaporar o líquido que vão largando, em lume vivo, durante 10 minutos.
Tempere, misture bem e retire do lume.
Parta os ovos, pondo-os numa tigela e incorpore a Natas com Cogumelos Porcini Parmalat e uma pitada de sal e pimenta.
Bata bem com batedor de mão e junte a farinha necessária para obter uma massa espessa.
Adicione os cogumelos e misture.
Leve ao lume uma frigideira com bastante óleo, deixe-o aquecer e deite a massa às colheradas.
Deixe que os fritos alourem completamente; à medida que estiverem prontas, retire-as e coloque-as em papel absorvente para enxugar o excesso de gordura, mantendo-as quentes.
Disponha numa travessa e sirva, decorando-as com raminhos de salsa.