Fritos de Lagostins
Felicia Sampaio
Editora Culinária do Roteiro Gastronómico de Portugal

Ingredientes:                                                               

• 300 grs de lagostins descascados, ou camarões grandes
• 200 grs de farinha
• 1 ovo + 1 gema
• 1/5 dl de leite
• 0,5 dl de cerveja
• 1 colher de (sopa) de azeite
• sal, e pimenta q.b.
• Óleo Mimo q.b.
• piripiri q.b.

Confecção:

Peneire a farinha para uma tigela, junte um pouco de sal e misture com a vara de arames.
Adicione a pouco e pouco e batendo sempre, o azeite, as gemas de ovos, o leite e a cerveja.
Tempere com sal pimenta e piripiri.
Bata a clara em castelo bem firme e junte-a cuidadosamente ao polme.
Enxugue completamente os lagostins e mergulhe-os na massa, ao mesmo tempo que os vai fritando em Óleo Mimo bem quente.
Escorra os lagostins sobre papel absorvente e sirva com uma maionese bem temperada.