Mousse de Queijo com Molho de Tomate
Felicia Sampaio
Editora Culinária do Roteiro Gastronómico de Portugal

Ingredientes:
 

• 2 dl de Natas para Culinária Parmalat
• 250 g de queijo de cabra fresco
• 3 folhas de gelatina incolor
• 2 claras de ovo
• sal q.b.
• pimenta branca moída na altura q.b.
• folhas de manjericão q.b.
• molho de tomate caseiro, aromatizado com manjericão q.b.

Confecção:

Esmague o queijo e bata-o até ficar macio.
Junte as Natas para Culinária Parmalat, ligeiramente batidas.
Dissolva as folhas de gelatina com 3 colheres de sopa de água em banho-maria.
Envolva a gelatina derretida ao preparado anterior.
Tempere com sal e pimenta e distribua a mousse por formas pequenas, previamente untadas com azeite.
Leve ao frigorífico para solidificar.
Desenforme a mousse em pratinhos individuais.
Decore com folhas de manjericão e sirva com molho de tomate.