Lagosta Thermidor
Felicia Sampaio
Editora Culinária do Roteiro Gastronómico de Portugal

Ingredientes:

• 3 lagostas com cerca de 800 grs. cada
• 5 dl de Natas para Culinária Parmalat
• 200 grs. de manteiga
• 1 cebola picada
• 1 dente de alho picado
• 3 colheres de sopa de farinha de trigo
• 1 colher de sopa de mostarda inglesa
• 1 cálice de vinho branco seco
• 50 grs. de queijo ralado

Confecção:

Cortam-se as lagostas, enquanto vivas, ao meio, no sentido do comprimento.
Tira-se-lhes a tripa e o saco, pincelam-se com manteiga derretida e assam-se no forno, durante cerca de 15 minutos.
Passado esse tempo, separa-se a carne das cascas e corta-se aquela aos quadrados, pequenos, cortando também as patas e os corais.
À parte, prepara-se o molho, refogando a cebola e o alho em 30 grs. de manteiga, e juntando a mostarda, diluída no vinho branco.
Em fervendo, polvilha-se com farinha, mexe-se vigorosamente e, pouco a pouco, adiciona-se as Natas para Culinária Parmalat.
No fim de pronto, tempera-se com sal e acrescentam-se 20 grs. de queijo ralado; e deita-se uma colherada de molho dentro de cada carapaça.
A carne da lagosta, patas e corais, são previamente salteados numa frigideira com um pouco de manteiga.
Divide-se a lagosta pelas várias carapaças e polvilha-se com queijo.
Sobre a lagosta, dispõe-se o molho, que se alisa e se polvilha com mais queijo ralado.
Leva-se ao forno muito quente para corem rapidamente.
Servem-se numa travessa sem acompanhamento.